domingo 21.07.2019

Wok de vegetales y almendras para repetir sin culpa

Delicioso y muy fácil de hacer. Un plato ideal para veganos que también puede servir como acompañamiento. Para repetir sin culpa

Wok de vegetales y almendras para repetir sin culpa

Wok de vegetales y almendras

4 porciones

Ingredientes

1 zapallito.                                                                                                                                                            1/2 ají rojo.

1/2 ají verde.

1 cebolla.

1 cebolla de verdeo.

200 gramos de champignones.

1 zanahoria rallada. 

1 taza de brotes de soja.

1/2 vaso de vino blanco. 

2 cditas. de salsa de soja.

1/2 cdita. de ajinomoto.

1 vaso de caldo light.

Sal en cantidad moderada, pimienta.

2 cditas. de fécula de maíz.

Rocío vegetal.

12 almendras fileteadas y tostadas.

Preparación

 Cortar el zapallito, los ajíes y las cebollas en juliana; filetear los champignones.
 Cubrir las cebollas y los ajíes con rocío vegetal y rehogarlos en un wok hasta que pierdan rigidez. Agregar la zanahoria, los zapallitos y los champignones.

 Agregar el vino, esperar a que se evapore; añadir el caldo y condimentar con sal, pimienta, salsa de soja, ajinomoto y continuar la cocción durante unos minutos más hasta que las hortalizas queden cocidas pero crocantes.

 Añadir los brotes de soja, la fécula disuelta en agua fría, y mezclar para que espese un poco la salsa.
Servir enseguida, salpicado con las almendras.

Recetómetro

Tiempo de elaboración: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, grasas insaturadas, fibra, vitaminas E, K y del complejo B, betacarotenos, calcio, potasio, hierro, fósforo, selenio y magnesio.
112 calorías por porción / 1,75 créditos del Sistema C.

Wok de vegetales y almendras para repetir sin culpa
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