Sábado 25.05.2019

Supremas con hierbas

Plato principal
4 porciones

Ingredientes

4 supremas de pollo chicas, magras, sin piel
1 vaso de vino blanco o tinto
1 taza de caldo light
Clavo de olor y canela en rama
250 g de champignones
1 echalote o cebolla de verdeo
Sal, pimienta, romero, salvia
1 cda. de fécula de maíz
1 vaso de leche descremada
1 cda. de ciboulette picada


Preparación

Retirar toda la grasa visible de las supremas, calentar la olla y dorarlas de ambos lados. Una vez que las supremas se doraron, retirar y dorar la cebolla picada y los champignones.
Aparte, en una olla pequeña, colocar el vino y el caldo, dejar cocinar durante unos minutos con la canela y el clavo de olor. Luego colar y verter sobre el pollo con las hortalizas, condimentar con sal, pimienta, romero, salvia y continuar la cocción hasta que las supremas estén a punto.
Disolver la fécula en el vaso de leche, agregar a la preparación y mezclar hasta que espese.
Servir calientes salpicadas con la ciboulette. Acompañar con espárragos.

 
Recetómetro

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, grasas, CLA, vitaminas A, del complejo B, D y E, potasio, hierro, fósforo, selenio, calcio y zinc.
260 calorías por porción.
4 créditos del Sistema C.
Tiempo de elaboración: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.


 
* Por la chef Estela Dima

Supremas con hierbas
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