lunes 15.07.2019

Spaghettis a la Boscaiola

Esta salsa italiana basada en hongos es ideal para acompañar distintas pastas secas y es apta para veganos. Además de spaghetti pueden ser fetuccini, penne rigate, tagliatelle. Suma vegetales y es baja en calorías

Pasta a la Boscaiola

6 porciones

Ingredientes

500 g. de pasta seca (spaghetti, fetuccini, penne rigate, tagliatelle, etc.). 

250 g. de champignones frescos.

1 paquetito de hongos secos de pino (50 gramos).

1 tomate grande 

2 cebollas de verdeo

1 zanahoria grande.

4 cdas. de arvejas.

1 ají.   

1 cuchara sopera de aceite de oliva.

Sal y pimienta. Romero, 1 bouquet de hierbas frescas, 2 cditas. de fécula de maíz, albahaca o perejil frescos picados.

1/2 vaso de vino blanco.

Preparación

 Colocar los hongos en un recipiente con agua fría y dejarlos en remojo unos 20´. Luego lavarlos dentro del mismo agua para sacarle la tierra que pudiera tener y colar el agua con un sedazo o gasa dentro de un colador y reservar.
Picar finamente las cebollas de verdeo y el ají, y el tomate en trozos pequeños, rallar la zanahoria, cubrir los vegetales con rocío vegetal y rehogarlas en la sartén junto con los champignones y los hongos secos remojados y picados. Una vez transparente la cebolla, agregar el vino, un poco de caldo light y el agua de los hongos colada. Continuar la cocción unos minutos, agregar los fideos y la fécula disuelta en un poco de agua fría, revolver y servir salpicados con albahaca o perejil frescos picados. Hervir la pasta en dos litros de agua con sal, colar, enjuagar con agua helada. Sumar la salsa bien caliente.

Recetómetro 

Fácil y económica. Tiempo de elaboración: 20´. Tiempo de cocción:15´.

Hidratos de carbono, fibras, proteínas, grasas monoinsaturadas (omega 9)

Vitaminas del complejo B y E

Minerales:  potasio, sodio.

Fitoquímicos: betacarótenos, licopeno y compuestos azufrados

Aporta: 360 calorías por porción.

7,5 créditos por porción

Spaghettis a la Boscaiola
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