Martes 18.06.2019
Diez porciones

El mejor locro criollo pero con menos calorías

Una preparación criolla tradicional con sabores de 1810, pero en una versión que le permitirá repetir sin culpa 

Ingredientes

-6 choclos.
-100 g de jamón cocido magro.
-1 kg de zapallo.
-½ kg de zanahoria.
-Sal, pimienta, pimentón,ají molido.
-1 cebolla.
-2 cebollas de verdeo.
-2 tomates.
-5 ó 6 ajíes quituchos (pueden reemplazarse otras variedades picantes)
-Perejil.
-Rocío vegetal.


Preparación

Volcar los granos de choclo separados a cuchillo de los marlos en dos litros de agua y dejarlos hervir hasta que estén cocidos, agregando los marlos, zapallo y zanahorias cortadas en cubos pequeños, el jamón cortado en cubos chicos, ají molido y pimentón disuelto en agua fría.
Tapar y cocinar a temperatura media.

Mientras tanto, picar la cebolla, cebolla de verdeo, tomate, ají quitucho y perejil, cubrir todo con
rocío vegetal y rehogar en una sartén. 


Una vez cocido, añadir al locro, condimentar con sal y mezclar de vez en cuando con cuchara de madera.


Apagar la llama, agregar el aceite y servir caliente.

Si se desea es posible no incluir el aceite en la preparación y servir la salsa por separado.


Recetómetro

Elaboración: 30’.
Cocción: 40’.

 

Aportes nutricionales:

*Hidratos de carbono,
proteínas, grasas y fibra.
*Vitaminas C, del complejo
B y betacarotenos.
*Hierro, sodio, potasio y
magnesio.
*2,5 créditos|110 calorías
por porción.


Receta: Chef Estela Dima

El mejor locro criollo pero con menos calorías
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