lunes 15.07.2019

Guiso de lentejas vegetariano

Exquisito, apto para días fríos, y bajo en grasas.

 

Guiso de lentejas vegetariano

6 porciones


Ingredientes
 
Arroz integral (4 pocillos de café medidos en crudo)
4 pocillos de café de lentejas
1 zapallito
1 zanahoria chica
½ cebolla
½ morrón

Otras verduras a elección: calabaza, repollo, brotes de soja, apio (y otras, excepto papa, batata y choclo)
1 tomate perita fresco o al natural
Caldo en cantidad necesaria
Ají molido, pimienta, sal, laurel romero


 
Preparación


Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior.

Cocinar el arroz integral y reservar.

Rehogar la cebolla y el morrón hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el zapallito cortado en cubos, la zanahoria rallada, el tomate pelado y picado y el resto de las verduras a elección (calabaza, repollo, brotes de soja, apio, etc.). Condimentar con ají molido, laurel, romero y cubrir con caldo. Si es necesario, agregar sal moderadamente.

Agregar las lentejas previamente remojadas y continuar la cocción hasta que estén listas.
 
Agregar el arroz integral previamente cocido y dejar calentar.

Retirar de la hornalla, incorporar el pimentón disuelto en agua fría y servir caliente, salpicado con perejil fresco picado.


Recetómetro

Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, proteínas, fibra, betacarotenos, vitaminas del complejo B, potasio, fósforo, hierro, sodio, magnesio, selenio. Bajo en grasas.
165 calorías por porción.
3,5 créditos del Sistema C.

Tiempo de elaboración: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.

* Por la chef Estela Dima.

Guiso de lentejas vegetariano
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