Sábado 25.05.2019

Flan de berro y champignones

Una entrada especial.

Flan de berro y champignones

Entrada
4 porciones

Ingredientes

2 cebollas de verdeo
200 g de champiñones
Rocío vegetal
1 paquete de berro
½ vaso de crema light
500 cc de leche descremada
2 huevos
Provenzal, sal (poca), pimienta
4 claras

Para decorar:

Tomates cherry o redondos cortados en gajos
Perejil
 
Salsa:

2 cdas. de mayonesa light
Jugo de 1 limón
½ taza de leche descremada

Preparación

Rehogar la cebolla picada y los champiñones fileteados con rocío vegetal. Agregar luego el berro picado y saltearlo junto con las hortalizas.
Calentar la leche con la crema, añadir las hortalizas y luego los huevos batidos con las claras, condimentar, mezclar enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea y verter en moldes individuales, previamente lubricados con rocío vegetal.

Cocinar en horno mediano (180º C) a baño María hasta que estén bien coagulados y firmes.
Dejar enfriar, desmoldar y servir decorados con los tomates y ramas de perejil.
Mezclar los ingredientes de la salsa y agregar a la decoración.

Recetómetro

Elaboración: 40 minutos
Cocción: 35 minutos
Aportes nutricionales: Proteínas, grasas, fibra, vitaminas A, E, D, K y del complejo B, betacarotenos, fósforo, calcio, hierro, selenio, potasio, zinc y compuestos azufrados.
160 calorías por porción.
2,25 créditos del Sistema C.

Flan de berro y champignones
Comentarios