Sábado 25.05.2019

Escabeche de pavita

Exquisito plato principal para sorprender en Navidad. Rendidor y fácil de preparar.

Escabeche-de-pavita
Escabeche-de-pavita

Plato principal
4 porciones

Ingredientes
2 pechugas de pavita o de pollo sin piel ni grasa visible
1 cubito de caldo light sin sal
Laurel
1 diente de ajo
1 zanahoria rallada
½ ají rojo cortado en rodajas
1 cebolla cortada en fina juliana
1 taza de vinagre
4 cditas. de aceite
5 cdas. de aderezo light para ensaladas
Pimienta en grano
½ vaso de vino blanco
1 clavo de olor

Para decorar
Perejil fresco

Preparación
Retirar las supremas de los huesos de las pechugas y reservar los huesos.
Colocar a hervir en una olla 1 litro de agua con el caldo, el vino, el clavo de olor, laurel, el ajo y los huesos de las pechugas, sin grasa, durante 20’. Retirar del fuego, colar y hervir en el caldo colado la zanahoria, el ají y la cebolla hasta que estén tiernos; enfriar y reservar.
Aparte, cortar las supremas en tiras finas y asarlas. Luego acomodarlas en una fuente, cubrirlas con la preparación anterior, el vinagre, el aceite, el aderezo light, laurel y pimienta; reservar en la heladera hasta el momento de servir y esparcir encima perejil picado.

Recetómetro
Elaboración: 40 minutos
Cocción: 30 minutos
Aportes nutricionales: Proteínas, grasas, fibra, vitaminas E y del complejo B, hierro, zinc, fósforo y potasio, betacarotenos y compuestos azufrados.
200 calorías por porción.
3 créditos del Sistema C.

Escabeche de pavita
Comentarios