Nutropedia
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Cerveza
La cerveza es una bebida alcohólica que se elabora a partir de la cebada, se le da sabor con lúpulos y se fermenta de manera lenta mediante la adición de levaduras. El dióxido de carbono liberado durante la fermentación se colecta y se utiliza para gasificar la cerveza, produciendo así la efervescencia característica. Se deja madurar y luego se somete a un tratamiento térmico de pasteurización y por ultimo se envasa para su consumo. Una variedad de cerveza es la cerveza negra la cual puede ser azucarada.
Origen: fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas, egipcios y sumerios.
Aporte de nutrientes: Hidratos de carbono, proteínas. Vitaminas: niacina, colina. Alcohol.
Precaución: evitar su consumo en diarrea, ulcera, pancreatitis crónica, embarazo y lactancia por su contenido en alcohol y en enfermedad celíaca por el contenido en cebada. Moderar el consumo en hipertrigliceridemia, sobrepeso y obesidad.
FUENTES
· http://www.anmat.gov.ar/codigoa/CAPITULO%20XIII.pdf
· On Food and Cooking
· USDA
· Nutrición, Diagnóstico y Tratamiento. Sylvia Escott-Stump
· Nutrición y Dietética Clínica. Jardi Salas-Salvadó, Anna Bonada, Roser Trallero, M. Engracia Saló
· www.mayoclinic.com: lo de la diarrea
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A, vitamina
Primera vitamina que se descubrió Cumple un rol fundamental en las funciones del sistema inmunológico Es necesaria para el crecimiento y mantenimiento de la piel, el cabello, los dientes y los huesos Es esencial para la formación de una sustancia llamada rodopsina, que facilita la visión nocturna También contribuye al mantenimiento de los tejidos que recubren las vías respiratorias, el aparato gastrointestinal y el tracto urinario Es necesaria para el correcto funcionamiento de ovarios y testículos . Leer »
Abadejo
Pez de agua salada perteneciente a la familia del bacalao De carne magra, es muy buena fuente de proteínas y grasas esenciales omega 3 Contiene además hierro, fósforo, selenio, potasio y vitaminas del complejo B Es beneficioso para disminuir el colesterol sanguíneo, mejorar la circulación, regular la presión arterial y prevenir posibles afecciones cardíacas Se consume fresco o ahumado Un filet chico aporta 80 calorías . Leer »
