Items de Nutropedia relacionados a los temas: Salud-Primavera/Verano
Acido elágico
Compuesto fenólico que protege a muchas plantas contra la luz ultravioleta, virus, bacterias y parásitos Fuentes: se encuentra en frambuesas, cerezas, arándanos, frutillas, kiwi, uva roja, nueces y granada Funciones: Neutraliza los radicales libres que podrían producir daño celular Podría reforzar las defensas de las células antioxidantes Fuentes: http://www cancer org/docroot/ETO/content/ETO_5_3x_Ellagic_Acid asp http://www madrimasd .
Acido felúrico
Compuesto fenólico, que puede transformarse por reacciones bioquímicas en otro compuesto que da sabor a vainilla La estructura química es similar a la curcumina (colorante natural que proviene de la cúrcuma) Fuentes: cereales integrales (especialmente arroz integral, salvado de trigo, avena), café, manzana, naranja, ananá, alcaucil, maní Funciones: Podría contribuir al mantenimiento de la salud visual y del corazón Podría reforzar las defensas de las células antioxidantes Fuentes: Barone E .
Acido fítico
El ácido fítico y sus sales constituyen la principal forma de almacenamiento de fósforo en semillas de cereales y leguminosas Se hallan en los cereales y sus derivados (sobre todo integrales), legumbres, frutos secos como la almendra, la avellana y el maní, así como semillas (sésamo principalmente) Funciones: Debido a la capacidad del acido fítico de formar complejos insolubles con minerales (como el calcio, el hierro y el zinc), los convierte en no asimilables por el organismo bajo condiciones fisiológicas .
Acido fólico
Ver Folato o Vitamina B9 .
Acido linoleico conjugado (CLA)
Es un ácido graso que el organismo por sí solo no puede producir El ácido linoleico conjugado (CLA) se forma durante la digestión de las grasas en el estómago de algunos animales, luego se almacena en sus tejidos y forma parte de sus productos como la carne, la leche, y sus derivados .
Acido pantoténico o vitamina b5
Vitamina del complejo b, conocida como la vitamina antiestrés Como el resto de las vitaminas del complejo B, es hidrosoluble y actúa en el metabolismo de los carbohidratos, de las proteínas y de las grasas El ácido pantoténico se identifica como la "vitamina antiestrés" Puede ser producido por la flora intestinal y está presente, además, en una gran variedad de alimentos Se vincula estrechamente con el funcionamiento de las glándulas adrenales .
Acidos grasos
Componentes básicos de las grasas, consistentes en cadenas de carbono, hidrógeno y oxígeno Los términos grasas y ácidos grasos muchas veces son utilizados de manera intercambiable .
Acidos grasos poliinsaturados
Ver Grasas poliinsaturadas .
Acidos grasos saturados
Ver Grasas saturadas .
Aderezo
También denominado salsa o aliño, se entiende por aquel producto elaborado que se utiliza para modificar el sabor y/o el aroma de alimentos o preparaciones Entre ellos se cuenta mayonesa, ketchup, mostaza, salsa golf, salsa tártara, chimichurri Se usan como aderezo la crema de leche, los quesos crema o su reemplazo light, los quesos blancos Genreralmente son ricos en grasas y calorías, por lo tanto es recomendable utilizar las versiones reducidas en grasas (como mayonesa o salsa golf light) o sin grasas (como ketchup o mostaza) .
Adiposo, tejido
Conjunto de células que almacenan grasas (adipocitos) para su uso posterior como fuente de energía Protege el cuerpo de traumas y lesiones, a la vez que actúa como aislante contra la pérdida excesiva de calor La mujer tiene más tejido adiposo (25% en promedio: una mujer de 60 kilos tiene generalmente 15 kilos de grasa), que actúa como productor de estrógenos En el hombre el porcentaje de tejido adiposo es menor (15 ó 20% en promedio: un hombre de 70 kilos tiene de 10,5 a 14 kilos de grasa) .
Agua
Nutriente esencial para el adecuado funcionamiento del organismo Contribuye a eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo a través del sudor, la orina y las heces Transporta los nutrientes, es el medio donde se desarrollan procesos químicos del organismo, y ayuda a mantener la temperatura corporal La mayor parte del cuerpo humano está compuesto por agua: del 50 al 70 por ciento del peso es agua El tejido muscular contiene alrededor del 73 por ciento de agua, y el tejido adiposo, alrededor del 20 por ciento .
