Items de Nutropedia relacionados a los temas: Obesidad
Bondiola
BONDIOLA Cerdo: El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podría contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos físicos e intelectuales .
Bulimia nerviosa
Desorden de la alimentación que se manifiesta a través de episodios periódicos en los que se come en forma compulsiva, alternados con otros en los que se intenta compensar esas ingestas por medio de ayunos, ejercicio físico extenuante o vómitos inducidos Las comilonas se realizan en muy poco tiempo y se mantienen en secreto, al igual que las demás conductas Una desmedida preocupación por el cuerpo y la comida se combinan con una imagen corporal distorsionada y con el objetivo de alcanzar un peso que resulta ilógico .
Bypass gástrico
Cirugía bariática indicada para la obesidad severa o mórbida (imc de 35 a 50), que modifica la disposición del estómago y el intestino El bypass gástrico es un método quirúrgico para tratar la obesidad por el cual el estómago se divide en un segmento pequeño (bolsa gástrica) y otro mayor, que es "salteado" a través del bypass Así los alimentos pasan desde la pequeña bolsa gástrica directamente al intestino: el resultado es mayor saciedad y menor absorción de grasas .
Cacao
Se denomina cacao al polvo seco que se obtiene moliendo los granos del cacao y excluyendo, total o parcialmente, la grasa o manteca Es la base para la elaboración del chocolate Historia La naturaleza saludable del cacao se proclama en toda Europa desde el siglo XVI Sin embargo, para comprender el origen de esta fama es preciso remontarse al folclore de los indios de América Central, quienes lo consideraban un elixir .
Cálculos biliares
Son depósitos duros de colesterol y de sales biliares Los cálculos (piedras) pueden ser pequeños como un grano de arena o grandes la mayoría son “silenciosos’, es decir que no producen síntomas Un cólico biliar se produce cuando uno o varios quedan atrapados en alguno de los conductos biliares (los que llevan la bilis desde la vesícula al intestino delgado) Estos ataques pueden durar varias horas y generalmente se producen una o dos horas después de comer una gran comida .
Caloría
Ver Kilocaloría .
Camembert
Es un queso de pasta blanda, untuosa y suave Su característica diferencial es que su corteza está cubierta por Penicillium Camemberti, un blanquísimo hongo que provoca la maduración del queso de afuera hacia adentro Adquiere un sabor fuerte cuando madura Su forma es cilíndrica y plana Origen: Francia (de la región de Normandia) Aporte de nutrientes: proteínas de origen animal y grasas saturadas Vitaminas: del complejo B (B2, B3 y B5) y vitamina A Minerales: calcio, fósforo, potasio y sodio .
Cáncer
Término utilizado para describir un grupo de alrededor de doscientos tipos de enfermedades que afectan a determinados tejidos u órganos del cuerpo El cáncer comienza cuando la información genética de una célula se daña de alguna forma y hace que la célula se divida a una velocidad incontrolable El grupo de células resultante forman un bulto u hinchazón que comúnmente se denomina “tumor” .
Caramelo
Golosina elaborada básicamente con azúcar, lo que determina su alto valor calórico .
Cerdo
Historia y origen Hablar del cerdo, supone centrarse en el porcino extensivo español, en sus dehesas arboladas, y en una agrupación racial extraordinaria, conservado, todo ello hasta nuestros días gracias a la perseverancia y esfuerzos de entusiastas ganaderos, sus porqueros, y como no, de la industria transformadora .
Cerveza
La cerveza es una bebida alcohólica que se elabora a partir de la cebada, se le da sabor con lúpulos y se fermenta de manera lenta mediante la adición de levaduras El dióxido de carbono liberado durante la fermentación se colecta y se utiliza para gasificar la cerveza, produciendo así la efervescencia característica Se deja madurar y luego se somete a un tratamiento térmico de pasteurización y por ultimo se envasa para su consumo Una variedad de cerveza es la cerveza negra la cual puede ser azucarada .
Chacinados
Productos preparados sobre la base de carne, grasa y/o sangre, vísceras u otros subproductos animales que hayan sido autorizados para el consumo humano, adicionados o no con substancias aprobadas a tal fin Los chacinados pueden ser embutidos o no embutidos Ciertos embutidos incluyen féculas como elemento de unión de los ingredientes .
