Items de Nutropedia relacionados a los temas: Salud-Obesidad

Agua

Nutriente esencial para el adecuado funcionamiento del organismo Contribuye a eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo a través del sudor, la orina y las heces Transporta los nutrientes, es el medio donde se desarrollan procesos químicos del organismo, y ayuda a mantener la temperatura corporal La mayor parte del cuerpo humano está compuesto por agua: del 50 al 70 por ciento del peso es agua El tejido muscular contiene alrededor del 73 por ciento de agua, y el tejido adiposo, alrededor del 20 por ciento .

Agua mineral

Aguas minerales   1) Definición: Según el Código Alimentario Argentino, se entiende por agua mineral natural un agua apta para la bebida, de origen subterráneo, procedente de un yacimiento o estrato acuífero no sujeto a influencia de aguas superficiales y proveniente de una fuente explotada mediante una o varias captaciones en los puntos de surgencias naturales o producidas por perforación .

Ahumar

Método para preservar alimentos que consiste en la exposición de las mismas al humo proveniente de la quema de maderas con bajo nivel de resina Además de dar sabor ahumado, este proceso sirve para conservar y alargar la vida útil de los alimentos El ahumado tiende a secar la comida, matar bacterias y otros microorganismos, profundizar el color y dar un sabor característico Se utiliza generalmente para carnes, embutidos, pescados, condimentos y bebidas alcohólicas .

Ají morrón

También conocido como pimiento dulce, miembro de la familia de la berenjena y el tomate Hay diferentes variedades, algunas muy picantes y otras, dulces Contiene un alto porcentaje de agua que disminuye a medida que madura Es una fuente excelente de vitamina C y aporta buena cantidad de betacarotenos y potasio Su contenido de vitaminas aumenta a medida que madura Aporta también un tipo de fitoquímicos, los bioflavonoides, que protegen el corazón, previenen el cáncer y benefician a los sistemas circulatorio e inmunológico .

Ají picante

También conocido como chile, es una variedad pequeña de pimiento Contiene buena cantidad de vitamina C Cuando madura totalmente su color rojo es más intenso y concentra capsaicina, responsable de su sabor picante La capsaicina es un tipo de fitoquímico que estimula el metabolismo y ayuda a bajar el colesterol Además bloquearía la formación de sustancias o compuestos que pueden promover el desarrollo de células cancerígenas Media taza de ají picante fresco aporta alrededor de 20 calorías .

Ajo

Planta de la familia alliaceae, la misma que la del puerro y la cebolla De nombre científico Allium sativum, es una hierba perenne con bulbos de color blanco o crema, llamados dientes, muy olorosos, reunidos en una llamada cabeza de ajo Es uno de los alimentos-condimento más conocidos Contiene moderada cantidad de potasio y es rico en fitoquímicos variados Sus propiedades antibacterianas trabajan contra las infecciones, mejorando el funcionamiento del sistema de defensa del organismo .

Alcohol

Líquido resultante de la fermentación o la destilación de diferentes sustancias El alcohol etílico es el único adecuado para el consumo A partir de frutas (uvas, peras, manzanas) se puede obtener bebidas alcohólicas como vino, sidra y otras; mientras que a partir de cereales (arroz, cebada, trigo, maíz, malta) se puede elaborar cerveza, gin, whisky y vodka, entre otras Las bebidas alcohólicas aportan calorías vacías, sin ningún nutriente .

Alcoholismo

Enfermedad crónica caracterizada por la dependencia del alcohol Puede producir un severo daño hepático además de afectar en forma importante la vida personal y familiar de quien la padece Se suele acompañar con una alimentación deficiente, en la cual un 50 a 60% de las calorías totales provienen del alcohol, por lo cual la persona alcohólica suele presentar un estado grave de desnutrición Las principales carencias se relacionan con las proteínas y las vitaminas del complejo B .

Alergia alimentaria

Es la capacidad de reaccionar a la ingestión de antígenos alimentarios específicos, y por la que el sistema inmune del organismo responde exageradamente ante el alimento en cuestión La sustancia agresora se denomina alergeno El factor alergeno es por lo general el componente proteico (glucoproteinas)  de los alimentos, independientemente de su abundancia en éstos Se han atribuido reacciones adversas a los aditivos que contienen algunos alimentos y que actúan como conservadores y estimulantes del sabor .

Alimento ácido

Ver Acidez o alcalinidad .

Alimento adulterado

Según la Administración Nacional de Alimentos, Medicamentos y Tecnología Médica (Anmat), un alimento adulterado es aquel que ha sido privado, en forma parcial o total, de sus elementos útiles o característicos, reemplazándolos o no por otros inertes o extraños; o bien que ha sido adicionado de aditivos no autorizados o sometidos a tratamientos para disimular u ocultar alteraciones, materias primas de calidad deficiente o defectos de elaboración .

Alimento alcalino

Ver Acidez o alcalinidad .

o Registrate






Recuperar Contraseña