Nutropedia
Galactosa
Monosacárido, hidrato de carbono más sencillo, simple o de rápida absorción Está constituida por una sola unidad básica No se encuentra en estado libre en ningún alimento, pero forma parte de la lactosa de la leche junto con una molécula de glucosa Como todos los hidratos de carbono, su función es la de aportar energía a corto plazo Proporciona 4 Kcal por gramo . Leer »
Galletita
pasta dulce o salada hecha con una masa de harina, manteca, huevos y otros ingredientes, que se cuece al horno hasta que resulta crujiete; hay una gran variedad de sabores, formas y tamaños Es uno de los productos más consumidos por la población mundial Por su naturaleza son el alimento ideal para consumir en las horas de desayuno y merienda . Leer »
Garbanzo
Fruto de las vainas de una planta leguminosa del mismo nombre, generalmente marrón, aunque también hay otros colores y tamaños La planta tiene flores blancas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encuentran 2 ó 3 semillas como máximo Tiene importantes cualidades culinarias y nutritivas Es originario del suroeste de Turquía, de ahí pasó a la cuenca Mediterránea y a Europa, luego a África, América y Australia . Leer »
Gaseosa
Bebida efervescente, preparada con agua carbonatada, sin alcohol, a la que se adicionan azúcares, jarabes y esencias Suele consumirse fría Comenzó a fabricarse en New York en 1832, cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con gas de dióxido de carbono, y además agregarle saborizante Las gaseosas no aportan nutrientes esenciales: sólo poseen hidratos de carbono de rápida absorción Las versiones light poseen endulzantes artificiales . Leer »
Gastroplastía vertical con banda
Técnica quirúrgica para limitar la ingesta de alimentos A través de la gastroplastía el cirujano crea una bolsa gástrica más pequeña dentro del estómago normal, dividiéndolo en su parte superior mediante una línea de suturas o grampas colocadas en forma vertical para reducir el ancho de esta sección Al sellar de este modo parte del estómago, los alimentos y líquidos pasan al resto del órgano únicamente por el extremo inferior de la bolsa gástrica . Leer »
Gazpacho
Tipo de sopa que se sirve fría Es un plato típico del sur de España, en especial, de Andalucía, que se prepara a base de tomate, agua, aceite de oliva, vinagre, sal, ajo, cebollas, pepino y ají, aunque admite tantas variantes como el gusto personal o los ingredientes disponibles en cada zona lo permitan Existen algunas versiones de gazpachos calientes, pero lo más común es que se conserve refrigerado y se consuma en frío, especialmente en verano . Leer »
Gelatina
Historia y origen del alimento: El origen histórico de la gelatina se remonta a épocas tan lejanas como insospechadas, se conoce la elaboración de masas similares a la misma desde tiempos donde los egipcios dominaban la humanidad Además, existen fuentes que documentan que en los banquetes de siglos pasados las especialidades de gelatina, como por ejemplo, la trucha o fruta en gelatina se consideraron platos especialmente exquisitos . Leer »
Genes
Factor básico de la herencia de los seres vivos Los genes determinan la cantidad de kilogramos que cada persona puede aumentar y determina la forma del cuerpo, en otros aspectos Influyen sobre el apetito, la forma de quemar grasas y la actividad física Hay al menos cinco (5) tipos de genes implicados con la obesidad: el "gen ahorrador", el "gen perezoso", el "gen glotón", el "gen de quemar pocas grasas" y el "gen con muchas células" . Leer »
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