Nutropedia
Faisan
Origen del faisán: Hace ya muchos siglos, la cultura china incluyó al faisán dentro de su arte y tradiciones La mitología griega asegura que el faisán es un ave de origen asiático y era el Ave Fénix, de la que decían que era inmortal El nombre de esta ave es del orden de las gallináceas, deriva del latín y su significado es “pájaro del río Faris” y existen más de 40 variedades . Leer »
Falda
Corte de carne vacuna; es la última parte del costillar, con huesos cartilaginosos y mucha grasa Se prepara en general hervida, en puchero, o se usa para elaborar caldos para sopas Fuentes: * Todo bicho que camina Manual del asador argentino de Gabriel Sagel, Editorial Planeta, Buenos Aires http://www produccionbovina com/informacion_tecnica/carne_y_subproductos/73-cortes . Leer »
Fatiga crónica
También llamada encefalomielitis miálgica, es una condición clínica muy seria que afecta al sistema nervioso central y su conexión con los sistemas inmune y neuroendocrino Se piensa que son múltiples los factores que pueden combinarse para producirlo: trabajo excesivo, estrés, descanso insuficiente, alguna enfermedad física Entre los millones de personas que sufren de fatiga, una minoría sufre de síndrome de fatiga crónica . Leer »
Fenilcetonuria
Hiperfenilalaninemia o aumento de fenilalanina en plasma por encima de 120 micromoles/L en ayunas, como consecuencia de la alteración de la hidroxilación de la fenilalanina que depende de la enzima fenilalanina hidroxilasa (PHA) El déficit de PHA está condicionado genéticamente siendo una enfermedad autosómica recesiva . Leer »
Fermentación
Proceso de transformación que busca mejorar la conservación de ciertos alimentos, buscando obtener productos con un valor añadido en lo que se refiere a sus propiedades culinarias y nutritivas, además de alargar su vida útil La fermentación transforma el alimento mediante la acción de enzimas o fermentos producidos por organismos diminutos como el moho, las bacterias y la levadura Hay varios tipos de fermentación: láctica, alcohólica y otras que se producen de forma natural . Leer »
Fiambres
Derivado cárnico La finalidad del tratamiento industrial de la carne es conservar el alimento, ya que las carnes se descomponen con facilidad y rápidamente si no se aplican medidas especiales Tienen variada composición, están constituidos por carne de cerdo, de vacuno, tocino o sus mezclas, aves y sus mollejas, huevo, leche y especias formando bloques (jamón, mortadela, chicharrones, etc ) Los hay de muchas calidades y tipos Las paletas y jamones cocidos de mayor calidad resultan de hervir y salar las piezas correspondientes una vez deshuesadas . Leer »
Fibra
Nutriente que ayuda a combatir el colesterol, reduce el riesgo de desarrollar resistencia a la insulina y de desarrollar enfermedades como diabetes e hipertensión Se encuentra en los alimentos de origen vegetal, y es la parte de la planta que los jugos digestivos humanos no pueden descomponer Hay dos tipos principales: solubles e insoluble Fibra soluble Reduce el ritmo de la digestión y absorción de las comidas y ayuda a reducir el colesterol . Leer »
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