Nutropedia
C, vitamina (o ácido ascórbico)
Vitamina que ayuda a formar ligamentos, cartílagos, articulaciones, paredes capilares, huesos y dientes Es antioxidante, refuerza el sistema inmunológico y retrasa el envejecimiento celular Aumenta la absorción del hierro de origen vegetal y otros que requieran de facilitadores de absorción (hierro no hémico) Fuentes Dado que el organismo no puede fabricarla, la vitamina C debe ser incorporada a través de la alimentación . Leer »
Caballa
Es un pescado graso Su cuerpo es de color azul, alargado y cubierto de pequeñísimas escamas Su dorso tiene delgadas líneas negras transversales Origen: Océano Atlantico, Mar Mediterraneo y Mar Negro Presentación: en lata, al agua y en aceite Aporte de nutrientes: proteínas de origen animal, grasas polinsaturadas (principalmente acidos grasos omega 3), Vitaminas: del complejo B y vitamina D Minerales: hierro, zinc, fosforo y magnesio . Leer »
Cacao
Se denomina cacao al polvo seco que se obtiene moliendo los granos del cacao y excluyendo, total o parcialmente, la grasa o manteca Es la base para la elaboración del chocolate Historia La naturaleza saludable del cacao se proclama en toda Europa desde el siglo XVI Sin embargo, para comprender el origen de esta fama es preciso remontarse al folclore de los indios de América Central, quienes lo consideraban un elixir . Leer »
Café
El café es la bebida que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto que contiene una sustancia estimulante llamada cafeína Se cultiva café en países tropicales Cuando se cosecha el café se encuentra verde y debe almacenarse para su envejecimiento y dicen los expertos que el mejor sabor y frescura del café se logra un año después de su cosecha, ya que un envejecimiento en exceso puede hacer perder gran parte de su contenido en aceites esenciales . Leer »
Cafeína
Sustancia estimulante que se encuentra naturalmente en las hojas, semillas y frutas de más de 60 plantas, como los granos de café y cacao, las hojas de té, las bayas de guaraná, la nuez de cola Está presente en alimentos, bebidas y medicamentos que incluyen sustancias provenientes de esas plantas Los alimentos fuente de cafeína son café, té, chocolate, mate, algunas gaseosas, bebidas energizantes, aspirina . Leer »
Cafetera
Recipiente utilizado para servir café, y aparato de cocina que permite preparar café como bebida Los primeros aparatos aparecen desde principios del siglo XIX; antes el café se mezclaba directamente con agua hirviendo El complemento de la cafetera es el molinillo de café, con que se muele el grano a un tamaño concreto para cada tipo de cafetera Existen diversos tipos de cafeteras: * De goteo . Leer »
Calamar
Los téutidos son un orden de moluscos cefalópodos conocidos vulgarmente como calamares Dentro de los mariscos, los calamares pertenecen al grupo de los moluscos El calamar pertenece a la misma familia que el pulpo Los calamares pueden camuflarse en el medio con gran facilidad para evitar a sus depredadores Sus tentáculos musculados están dotados de ventosas y si se arrancan no pueden volver a crecer Tiene 10 brazos y generalmente un cuerpo largo fusiforme con aletas al final . Leer »
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