Nutropedia
Vainilla
Planta de regiones tropicales que se cultiva por su fruto, utilizado en la fabricación del chocolate, golosinas, repostería, helados y bebidas, en forma de extracto, líquido de color marrón oscuro Es de uso corriente en la cocina casera y comercial No aporta nutrientes, calorías ni créditos . Leer »
Vapor, cocinar al
Método de cocción que disminuye la pérdida de nutrientes Se utiliza una cacerola de doble fondo, o una vaporera eléctrica, o simplemente se coloca agua en una cacerola, sobre ella un colador y dentro de éste los alimentos a cocinar sin que tomen contacto con el agua que está por debajo El recipiente debe estar tapado La comida resulta más sabrosa si al agua se le agregan condimentos, vinagre o vino . Leer »
Vasodilatación
Aumento de la abertura o la luz de los vasos sanguíneos Es lo que hay que lograr que ocurra cuando se padece de hipertensión arterial, para que la sangre fluya con mayor facilidad . Leer »
Vasos sanguíneos
Conductos por donde circula la sangre en el organismo Se distinguen tres clases de vasos: las arterias, los capilares y las venas . Leer »
Vegetales, alimentos
En este grupo de alimentos se encuentran los cereales, las legumbres, las hortalizas, las frutas frescas y secas y las semillas En general, se recomienda aumentar el consumo de este tipo de alimentos debido a que aportan hidratos de carbono complejos, fibra, proteínas vegetales, grasas insaturadas (especialmente las semillas y frutas secas), vitaminas antioxidantes, minerales y fitoquímicos, todos protectores de la salud No aportan colesterol ni sodio Para número y tamaño de la porción ver Casa de la Nutrición . Leer »
Vegetariana, dieta
El vegetarianismo a lo largo de los siglos ha dejado de ser una necesidad para constituir una elección A medida que avanza la ciencia de la nutrición, la nueva información permite diseñar dietas vegetarianas adecuadas Es importante que los vegetarianos se informen sobre nutrición, porque una dieta basada únicamente en vegetales origina varias carencias de nutrientes y un retraso importante del crecimiento en lactantes y niños . Leer »
Vegetarianas, recetas
Cebada Perlada con Tofu y Semillas Ingredientes 1 taza de cebada ½ paquete de tofu duro 2 cucharadas de semillas de sésamo Salsa de soja Pimienta Jengibre en polvo Preparación Hervir la cebada hasta que esté blanda, cortar en dados el tofu, macerarlo con la salsa de soja, pimienta y jengibre, mezclar con la cebada y espolvorear con las semillas de sésamo . Leer »
Vieiras
Las vieiras son moluscos bivalvos, emparentados de cerca con las almejas y las ostras Su valva es ondulada, y la inferior es más grande que la superior que es casi plana La textura suave y blanda de las vieiras y su delicado y leve sabor dulce es disfrutado incluso por aquellas personas que no acostumbran a comer pescado o mariscos . Leer »
