Nutropedia
Ñandú, carne de
El ñandú pertenece al grupo de aves corredoras denominadas ratites, en la que también figuran el avestruz (africano) y el emú (australiano) A simple vista, y en cortes semejantes, como el del lomo, es difícil diferenciarla de la carne vacuna: su sabor es similar, aunque levemente más dulce y con el bouquet de las carnes de caza Su terneza se compara con los mejores cortes bovinos En cuanto a sus huevos, uno de ñandú equivale a 24 de gallina, y los infértiles podrían destinarse a la industria del panificado . Leer »
Ñoquis
Pastas elaboradas a base de sémola o puré de papa o verduras (calabaza, acelga, espinaca) o ricota, huevo y condimentos Se hierven y pueden servirse con diferentes salsas, y gratinar al horno Aportan hidratos de carbono complejos, proteínas, grasas, colesterol (si se elaboran con huevo), vitaminas del complejo B y potasio Si se preparan con calabaza aportan betecarotenos; si son de acelga o espinaca aportan vitamina K, en tanto que la ricota provee calcio y vitaminas A y D Diez ñoquis de papa sin salsa (aproximadamente cien gramos) aportan 245 calorías . Leer »
