Nutropedia
Maca
Raíz (Lepidium menyenii) nativa del Perú que posee alto valor nutritivo y es un excelente alimento fortificante y revitalizador Es un vegetal muy antiguo: se encontraron en la sierra de Huanuco restos de maca de 2500 años de antigüedad, y restos de hace dos mil años A C en la región de Junín, Perú El cronista B . Leer »
Macarrón
Pasta de harina de trigo en forma de tubo, de diferente grosor según el tipo Es un alimento rico en hidratos de carbono y bajo en grasas Cien gramos de macarrones aportan aproximadamente 340 calorías Suele acompañarse con salsa de tomate, condimentos y queso rallado, o incluirse en guisos . Leer »
Macrominerales
Minerales que se necesitan en grandes dosis en el organismo, también denominados minerales "mayores" Son macrominerales aquellos minerales cuyo requerimiento diario supera los 100mg , a diferencia de los microminerales Los principales son calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, azufre y cloro Su carencia afecta distintos procesos corporales e incide sobre la salud . Leer »
Macronutrientes
Nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo: hidratos de carbono, proteínas y grasas Se diferencian de los micronutrientes, como vitaminas y minerales, en que éstos son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía La vida es sostenida por los alimentos y por las sustancias contenidas en ellos . Leer »
Magnesio
Mineral importante para el funcionamiento de los sistemas nervioso y muscular Se lo considera el mineral antiestrés Es un tranquilizante natural, que relaja los músculos Participa en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono, calcio, fósforo, sodio, potasio y vitamina C Promueve la salud del sistema cardiovascular Su trabajo junto con el calcio beneficia la salud del cerebro . Leer »
Maíz
Gramínea (Zea Mays) caracterizada por poseer tallos en forma de caña, aunque macizos en su interior a diferencia del resto de miembros de su familia que los tienen huecos Se destaca fundamentalmente por su inflorescencia femenina llamada mazorca, en donde se encuentran las semillas o granos agrupadas a lo largo de un eje (choclo) La mazorca está cubierta por brácteas de color verde y textura papirácea y termina en una especie de penacho de color amarillo oscuro, formado por los estilos . Leer »
Maíz, aceite de
Aceite que se obtiene del grano de maíz Es rico en grasas poliinsaturadas y contiene cantidades moderadas de vitamina E Una cucharada sopera de aceite de maíz aporta 108 calorías Se utiliza para aderezar ensaladas y como aceite de cocción También forma parte de productos como margarinas y mayonesas . Leer »
Maíz, almidón de
Polvo elaborado con el endosperma del núcleo del maíz Tiene dos veces más poder espesante que la harina cuando se lo cocina con un líquido, con excepción del jugo de cítricos o de manzana Contiene hidratos de carbono, es bajo en sodio y no aporta grasas Una cucharada de almidón de maíz aporta aproximadamente 53 calorías Es la base de la salsa blanca La ventaja de utilizarlo como espesante es que toma un aspecto claro y brillante, a diferencia de la harina, que produce una salsa más opaca . Leer »
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