D, vitamina

Interviene en la absorción de calcio y fósforo Participa en el crecimiento y reparación de los huesos; ayuda a depositar el calcio y el fósforo en huesos y dientes Interviene en el desarrollo celular y en el sistema inmune Se produce en la piel principalmente por la acción de los rayos ultravioleta: la exposición a la luz solar aporta aproximadamente el 90 por ciento de la vitamina D necesaria .

Damasco

Fruta redondeada con cáscara aterciopelada de color amarillo-anaranjado, un surco característico en la parte media y una semilla en forma de almendra en el interior La pulpa tiene un exquisito sabor dulce cuando el damasco está maduro Tambien se la conoce como albaricoque o albérchigo Fue denominado originariamente Prunus armeniaca porque los romanos lo introdujeron en Europa desde el lejano oriente vía Armenia .

Dátil

Fruto de la palmera datilera (Phoenix dactylifera, de la familia Arecaceae) , de unos 4-8 centímetros de longitud y color amarillo dorado cuando está maduro Su pulpa, blanda y de sabor dulce, contiene un carozo alargado en su interior Este fruto no se somete a un proceso de desecación, sino que se seca al sol en el mismo árbol y después se recolecta El dátil a lo largo de su formación, que viene a ser de unos 5 a 6 meses, atraviesa 4 etapas (Kimri, Khalal, Rutab y Tamar) .

Derivación biliopancreática

Procedimiento que consiste en cortar la parte superior del estómago y unirla a un segmento del intestino por el cual pasarán los alimentos La función de la derivación biliopancreática es reducir la absorción de grasa Se saltea una porción del intestino delgado y la comida se une con los jugos digestivos a una distancia entre 50 y 100 cm de la unión del intestino delgado con el colon Esto permite que sólo un pequeño porcentaje del alimento sea absorbido (malabsorción) .

Derivación biliopancreática con cruce duodenal

Procedimiento que consiste en cortar verticalmente el estómago conservando la comunicación normal entre estómago e intestino Variación de la derivación biliopancreática, en la que el estómago es cortado horizontalmente en su parte superior Dado que se conserva el píloro, los alimentos pasan más lentamente y en forma controlada al intestino; así se reducen las posibilidades de sufrir síndrome de dumping y diarrea .

Dermatitis herpetiforme

Erupción cutánea extremadamente pruriginosa compuesta de protuberancias y ampollas La erupción es crónica, continúa durante un período de tiempo prolongado Frecuentemente está asociada con la sensibilidad al gluten (enfermedad celíaca) en el intestino delgado Síntomas * Atrofia de vellosidades en intestino delgado del tipo visto en enfermedad celíaca * Ampollas que pican intensamente, particularmente sobre las rodillas, codos y área sacra .

Descremar

Proceso para quitar la crema o grasa de un alimento lácteo En el mercado se pueden obtener productos lácteos con diferentes porcentajes de grasa Pueden ser total o parcialmente descremados Fuente: http://es thefreedictionary .

Desecar

Es un proceso que busca reducir el nivel de humedad de frutas, hortalizas y carnes Al eliminar la humedad del alimento se evita la multiplicación y desarrollo de microorganismos (aumentando su vida útil) y aumenta la concentración de nutrientes del mismo Existen dos sistemas, uno es desecación natural (cuando es al sol) y el otro es desecación artificial (cuando se realiza en equipos especiales para sacar la humedad) Fuente: http://www cep edu .