Zanahoria

Hortaliza de la familia Umbelliferae, de nombre científico Daucus carota L Es una planta bianual Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz Después de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento La raíz es napiforme, de forma y color variables Tiene función almacenadora, y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción .

Zapallito

Conocido como calabacín en España, zucchini en Italia o zapallito en Argentina, es una de las dos variedades de Cucurbita Pepo, planta herbácea anual americana En Argentina la variedad más cultivada es el zapallito redondo de tronco (Cucurbita máxima var Zapallito), que deriva del zapallito amargo, nativo del centro y norte de la Argentina Los hay alargados, cilíndricos y esféricos, más o menos bulbosos, y de colores que van del amarillo pálido al verde intenso .

Zapallo

Planta herbácea anual de la familia de las Cucurbitáceas, con guías trepadoras, excepto algunos cultivos de Cucurbita maxima y Cucurbita pepo Poseen un sistema radical muy profundo que suele alcanzar más 1,50 metros de profundidad pero la mayor parte de las raíces se encuentra en los primeros 50 centímetros del perfil del suelo Los tallos son rugosos y angulosos y en los nudos de las guías nacen raíces adventicias que penetran a más de 1 metro de profundidad .

Zeaxantina

Pigmento del grupo de los carotenoides que no son considerados provitamina A Aunque es de color amarillo, puede estar presente en alimentos de otros colores, como las hortalizas de hoja verde Tiene poder antioxidante, ayuda a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y, como todos los carotenoides, probablemente disminuya el riesgo de padecer cáncer de boca, laringe, faringe y pulmón Los alimentos fuente son espinaca, acelga, choclo, arvejas, lechuga, puerro, zapallitos, brócoli, calabaza, chaucha, yema de huevo .

Zinc

Micromineral que promueve la reproducción de las células y el crecimiento y reparación de los tejidos Participa en las funciones de las enzimas Es esencial para la formación y utilización de proteínas, regula la contraccción de los músculos y participa en la síntesis de insulina Ayuda a utilizar hidratos de carbono y grasas Es importante para la formación de glóbulos rojos, y para el equilibrio de acidez y alcalinidad del organismo .

Zucchini

Hortaliza de nombre científico cucurbita pepo, perteneciente a la familia de las cucurbitáceas Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbácea, trepadora o rastrera, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme Frutas tales como la sandía y el melón pertenecen a esta misma familia, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o la calabaza Sinónimos: calabacín, calabacita, zapallito o zapallo italiano Origen El origen del zucchini no es bien conocido .

Zumo

Ver Jugo .