Lácteos

Grupo de alimentos conformado por la leche, el yogur y el queso Estos alimentos aportan proteínas animales, hidratos de carbono, grasas, vitaminas A y D y del complejo B y calcio La mayor parte de la grasa de los lácteos es saturada El principal hidrato de carbono presente en la leche es la lactosa, conformada por glucosa y galactosa En el yogur y el queso, dado su proceso de elaboración, la lactosa se presenta en muy pocas concentraciones o directamente no está presente .

Lacto-ovo-vegetariana, dieta

Tipo de dieta vegetariana que incorpora alimentos vegetales, lácteos y huevo No incluye alimentos de origen animal Formas de cubrir macro y micronutrientes en este tipo de alimentación: * Proteínas La fuente de proteínas de origen animal son los lácteos y el huevo Las fuentes de proteínas de origen vegetal son legumbres, frutas secas, semillas, cereales y derivados * Vitamina B12 .

Lacto-vegetariana, dieta

Tipo de alimentación vegetariana basada en el consumo de alimentos de origen vegetal que incluye leche, yogur y quesos como únicos productos de origen animal No incorpora huevo, carne roja, aves ni pescado Es posible que produzca carencia de hierro y vitamina B12 Formas de cubrir macro y micronutrientes en este tipo de alimentación: * Proteínas Las proteínas de origen animal se obtienen solamente de los lácteos Las proteínas de origen vegetal se obtienen delegumbres, frutas secas, semillas, cereales y derivados * Vitamina B12 .

Lactobacilos

Bacterias que normalmente se encuentran en el intestino delgado y la vagina en los seres humanos El Lactobacillus acidophilus se considera, en términos generales, benéfico, ya que produce vitamina K, lactasa y sustancias antimicrobianas como acidolina, acidolfina, lactocidina y bacteriocina Varios ensayos realizados en seres humanos reportan beneficios del L acidophilus para la vaginosis bacterial Otros usos medicinales del L acidophilus no se han estudiado lo suficiente que permitan llegar a conclusiones firmes .

Lactosa

Tipo de azúcar que se encuentra en la leche, el yogur y los quesos (en los untables, en mayor cantidad) En el cuerpo se descompone en azúcares simples como glucosa y galactosa Para que esto ocurra se requiere la intervención de una enzima denominada lactasa Ver Lactosa, intolerancia a la .

Lactosa, intolerancia a la

Afección que se produce por la baja capacidad de digerir el azúcar presente en la leche, denominado lactosa Esta incapacidad puede deberse a daños producidos por bacterias, alergenos o virus en las capas del tejido intestinal Puede ser también una afección congénita (autosómica recesiva) Se manifiesta con síntomas como molestias y dolores abdominales, flatulencias, borborigmos y, a veces, diarrea .

Langostino

Crustáceos decápodos marinos o de agua dulce, conocido también con los nombres de quisquillas o esquilas La carne traslúcida, firme de un langostino crudo viene en una amplia variedad de colores dependiendo de la variedad Puede ser gris, rosa, marrón o amarillo .

Laurel

Hoja aromática ideal para estofados, salsas, adobos, vinagretas, escabeches .