K, vitamina

Es una familia de compuestos que resulta vital para la coagulación de la sangre, junto a varias proteínas y el calcio Contribuye en la prevención de hemorragias También activa proteínas que están presentes en los huesos, músculos y riñones, potenciando la vinculación del calcio con estos órganos Una de las formas de vitamina K se sintetiza en el intestino humano a través de las bacterias y aporta el 10 por ciento de la cantidad necesaria diariamente El resto proviene de la alimentación .

Kava

Las bebidas de kava, que se obtienen a partir de las raíces disecadas del arbusto Piper methysticum, se han usado en ceremonias y a nivel social en las regiones del Pacífico Sur durante cientos de años, y en Europa a partir de 1700 Se ha demostrado en varios estudios de riguroso diseño, practicados en seres humanos la eficiencia de la kava para el tratamiento de la ansiedad, con efectos observables tan pronto se administran una o dos dosis, y mejoras progresivas a lo largo de una a cuatro semanas .

Kefir

Bebida elaborada con leche fermentada, propia de la región del Cáucaso Hoy se prepara con leche de vaca, aunque antiguamente se utilizaba la de camello Su consistencia es semejante a la del yogur, y se puede saborizar con hierbas aromáticas .

Ketchup

Aderezo a base de salsa de tomate, vinagre, azúcar, sal y diversas especias Se utiliza para realzar el sabor de alimentos como asado, pescado, arroz, salsas y sándwiches Proviene originalmente del kôe-chiap chino, una salsa de pescado en escabeche o salmuera que no incluia tomate entre sus ingredientes Los ingleses lo importaron del archipiélago malayo en el siglo XVIII, y el ketchup moderno fue ideado por el norteamericano Henry J Heinz, quien en 1876 añadió el tomate en dicha salsa .

Kilocaloría

Unidad que mide la energía que el organismo recibe de los alimentos y la que el cuerpo necesita para su funcionamiento adecuado Las kilocalorías se encuentran en tres nutrientes, hidratos de carbono, proteínas y grasas, que tras ser digeridos pasan a la sangre y proporcionan energía a los órganos para su funcionamiento Los hidratos de carbono y las proteínas suministran casi cuatro kilocalorías por gramo, en tanto que las grasas tienen una contribución de nueve kilocalorías cada un gramo .

Kiwi

Fruta de cáscara fibrosa de color marrón denombre científico Actinidia chinensis Planch, que se caracteriza por su aspecto velloso De sabor dulce, su pulpa es verde, con semillas negras El kiwi procede de una planta trepadora que recibe su mismo nombre y pertenece a la familia de las Actinidiáceas, que incluye unos 300 árboles y arbustos, muchos de ellos trepadores y ornamentales propios del hemisferio sur A pesar de su aspecto externo poco atractivo, se trata de un fruto muy sabroso, de interesantes propiedades nutritivas y muy saludable .

Krill

Crustáceo semejante al camarón, que mide entre uno y tres centímetros de largo, que se encuentra principalmente en los mares del sur Se alimenta con plancton y microorganismos vegetales existentes en la profundidades del mar Los derivados del krill (como el aceite de krill o el extracto seco en polvo) se usan como suplementos nutricionales por sus propiedades nutritivas Es rico en omega 3 Contiene proteínas, vitamina D y del complejo B, y minerales como potasio, magnesio, zinc, hierro y fósforo .

Krill, aceite de

Aceite derivado del crustáceo llamado krill Es preferible al de otros aceites de pescado Dado que el pez grande se come al chico, mientras más grande sea el pez, más arriba estará en la cadena alimentaria, y mayor será la posibilidad de que se acumulen toxinas y metales de los pescados que ha comido en su grasa El krill, un fruto de mar similar a los mariscos, ocupa el lugar más bajo de la cadena alimentaria, y se alimenta principalmente de plancton, la verdadera fábrica de omega 3 .