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27.08.2012 | Productos de la huerta, a todo color
El arco iris de la salud
Los colores de las frutas y verduras se relacionan con los nutrientes que las componen. Comer hortalizas y frutas de tonos variados asegura incorporar un amplio espectro de vitaminas, minerales y fitoquímicos necesarios para estar bien.
Los colores de las frutas y las hortalizas se relacionan con las vitaminas, minerales y fitoquímicos que ellas tienen para ofrecer. El arco iris de los productos de la huerta los agrupa de acuerdo a sus colores y así muestra con claridad las propiedades y los beneficios que proporcionan.
Es altamente recomendable para mantener la buena salud y prevenir enfermedades diversas comer entre cinco y seis porciones de frutas y hortalizas cada día. A lo largo de la semana, nuestro menú debe incluir platos, postres y comidas intermedias preparados con hortalizas y frutas de distintos colores. De este modo quedará asegurada la incorporación de todos los nutrientes que la huerta puede brindar a nuestro organismo.
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Se recomienda consumir 5 ó 6 porciones de frutas y verduras por día. |
El arco iris de la salud |
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|
Color |
Fitoquímicos |
Vitaminas |
Minerales |
Función |
Alimentos |
|
Rojo |
Licopeno |
C |
Potasio |
Cáncer |
Tomate, uva, sandía, ají rojo, cebolla colorada, cereza, frutilla, manzana roja, pomelo rosado, remolacha |
|
Amarillo |
Alfa y betacarotenos |
C |
Potasio |
Cáncer Corazón Inmunidad |
Ananá, calabaza, choclo, damasco, durazno, higo, limón, mango, melón, naranja, pera, pomelo, zanahoria |
|
Blanco |
Flavonoides |
Complejo B |
Potasio |
Corazón |
Ajo, banana, cebolla, choclo blanco, dátil, durazno blanco, echalote, hongo, repollo blanco |
|
Verde |
Carotenoides Betacarotenos |
C Complejo B |
Potasio |
Cáncer |
Apio, chaucha, lima, manzana verde, uva verde, verduras de hoja verde claro (como lechuga mantecosa) |
|
Verde oscuro |
Carotenoides |
C |
Hierro |
Cáncer |
Ají verde, arveja fresca, brócoli, endibia, espárrago, kiwi, palta, pepino, repollito de Bruselas, verduras de hoja verde (acelga, espinaca, brócoli, lechuga criolla) |
|
Azul |
Flavonoides |
C Complejo B |
Potasio |
Cáncer |
Ciruela, frutos del bosque (arándano, frambuesa, grosella, mora), repollo colorado, uva negra |
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