Combo de pollo hecho en casa
4 porciones

Ingredientes:
4 figacitas árabes integrales
4 supremas crudas picadas
Perejil picado, orégano, sal
4 hojas de lechuga
4 rodajas de tomate
1/2 kilo de papas cortadas en bastones finitos
Rocío vegetal
Para aderezar: 1 cda. de mayonesa light, ketchup, mostaza.

Preparación:
Amasar el pollo picado con el perejil, el orégano y la sal. Formar hamburguesas.
Secar con un repasador las papas cortadas, cubrirlas con rocío vegetal y mezclarlas para untarlas bien.
Cocinar las hamburguesas a la plancha y colocar las papas al horno sin sal (para que no se ablanden).
Servir en cada plato una figaza abierta, con lechuga, tomate y la hambuguesa. Acompañar con las papas doradas y los condimentos.

Recetómetro:
Tiempo de elaboración: 30´
Tiempo de cocción: 15´
Aporta: hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas, vitaminas A, del complejo B, C. Hierro, calcio, potasio, fósforo, selenio, zinc, sodio.
7 créditos - 480 calorías por porción.

Tortilla de arvejas
4 porciones

Ingredientes:
3 tazas tamaño té de arvejas cocidas
1 zanahoria rallada
50 g de jamón cocido picado
1 huevo y 2 claras
1 cebolla picada fino y rehogada
Sal y perejil

Preparación:
Batir el huevo y las claras. Aparte, mezclar el resto de los ingredientes. Verter el batido sobre los mismosy mezclar bien. Calentar una sartén antiadherente a fuego fuerte, retirar de la hornalla, cubrir con rocío vegetal y verter la preparación. Llevar al fuego, tapar y continuar la cocción a fuego lento para que coagule bien el huevo y no se queme. A mitad de cocción, dar vuelta. Servir del lado más dorado.

Recetómetro:
Tiempo de elaboración: 15´
Tiempo de cocción: 10´
Aporta: hidratos de carbono, fibra, proteínas, pocas grasas, vitaminas A, del complejo B, D, betacarotenos. Potasio, hierro, calcio, magnesio, selenio, zinc, sodio.
3 créditos - 170 calorías por porción.

Pancitos de soja
12 porciones

Ingredientes:
250 g de harina común 000
100 g de harina de soja
20 g de levadura de cerveza
Agua
1 cda. de sal

Preparación:
Colocar la harina en forma de corona en una mesada; en el centro de la misma poner la harina de soja y hacer un hueco. Deshacer la levadura y disponerla en el medio del hueco. Entibiar el agua, disolver en ella la sal y verterla sobre la levadura de a poco, mientras se va amasando con las harinas (primero de la soja y luego la de trigo).
Formar un bollo, tapar y dejar descansar durante una hora. Cortar pequeños trozos y hacer bollitos. Dejarlos descansar hasta que leven al doble, cocinar en horno moderado entre 45 y 60 minutos.

Flan light

Ingredientes:
1 l de leche descremada
2 vainas de vainilla
Ralladura de 2 limones
5 g de agar- agar
3 cdas. de endulcorante granulado
4 cdas. de azúcar para caramelo

Preparación:
Espolvorear el azúcar en un molde para flan y humedecer con 2 cucharadas de agua. Llevar el molde al fuego de la hornalla hasta obtener un caramelo rubio. Deslizarlo por todo el molde y dejar enfriar.
Poner la leche descremada con las vainas de vainilla en una cacerola. Agregar la ralladura de limón, el agar-agar y el endulcorante granulado. Llevar a fuego suave y cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor. Dejar hervir durante 5 minutos y retirar del fuego. Retirar la vaina de vainilla de la leche y dejar entibiar. Verter en el molde encaramelado y llevar a la heladera hasta que solidifique.

Chuño con frutas y caramelo
8 porciones

Ingredientes:
4 manzanas
2 l de leche
8 cdas. de almidón de maíz
10 cdas. de azúcar

Preparación:
Pelar las manzanas, cortarlas en gajos y cocinarlas al vapor. Separar más de medio vaso de leche y llevar el resto a ebullición. Disolver el almidón de maíz en la leche reservada y verterla dentro de la que está hirviendo, junto con 4 cdas. de azúcar. Revolver con cuchara de madera hasta espesar. 
Colocar el azúcar restante en un recipiente, llevar a fuego y hacer caramelo. 
Verter el chuño en recipientes individuales, disponer sobre él los gajos de manzana y rociar con el caramelo. Servir caliente o frío.