Es uno de los alimentos-condimento más conocidos.
Su uso terapéutico es muy antiguo: tanto en la Antigua China como en la Antigua Roma se utilizaban los bulbos de ajo en el tratamiento de sordera, parásitos intestinales, falta de apetito, problemas respiratorios y lepra.
Sus componentes activos (alicina y ajoene) actúan retrasando el crecimiento de ciertas bacterias y mejorando el funcionamiento del sistema de defensa del organismo. Posee, a su vez, fitoquímicos, que ayudan a prevenir el cáncer, principalmente el de estómago.

El ajo suele utilizarse para:

• reducir el colesterol
• regular la presión arterial
• infecciones varias
• problemas cardíacos y circulatorios.

Puede consumirse como planta o en tabletas, polvo o líquido. Si opta por el suplemento, tómelo preferentemente después de las comidas. Evite las ingestas excesivas.
Como efectos secundarios, las personas alérgicas pueden desarrollar urticaria o malestares digestivos.